Panettone

Panettone, todo un dulce tradicional en Navidad, que podemos hacer en casa con esta sencilla receta con un toque de aroma de vainilla y frutas escarchadas.

Receta de panettone

Ingredientes para preparar panettone

  • 1/2 Kg. de harina de fuerza
  • 2 paquetitos de levadura
  • 6 yemas
  • 80 ml. de agua de azahar
  • 100 ml. de leche
  • 150 gr. de azúcar
  • 350 gr. de fruta escarchada
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 gr. de mantequilla
  • Aroma de vainilla
  • Ralladura de naranja

¿Cómo preparar panettone?

  • Prepararemos unos de los dulces más típicos de la navidad, el panettone. Para ello pondremos en un bol la leche templada y le añadiremos la mantequilla derretida (que no sea con sal, para que no sale en exceso la masa del panettone).
  • Echa también al cuenco la levadura, el azúcar y el agua de azahar. Movemos y removemos con varillas, hasta que los ingredientes queden incorporados.
  • Ahora agregaremos al bol las yemas de huevo y volvemos a batir con las varillas, hasta que esté completamente mezclado.
  • Añade ahora la harina, la sal, el aroma de vainilla y las ralladuras y vuelta a remover, pero esta vez será mejor con paleta, hasta que nos quede una masa ideal para el panettone. Cubrimos el bol con film de cocina y lo dejamos 90 minutos reposando.
  • Pasado este tiempo, nos untamos las manos con aceite de oliva y añadimos al cuenco las frutas escarchadas troceadas. Removemos todo, hasta que quede completamente mezclado y la fruta repartida.
  • Revestimos las paredes de un molde de aro con papel sulfurizado, así las paredes serán más altas para que el panettone crezca en el horno.
  • Ponemos dentro del molde la masa y la dejamos en reposo otros 90 minutos y recortamos las paredes de papel hasta la altura que deseemos para nuestro panettone.
  • Llevamos al horno precalentado a 190ºC y dejamos que el panettone se hornee durante media hora, observando que no se oscurezca demasiado por encima, si vemos que va a ser así, cubrimos la superficie con papel aluminio.
  • Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.
  • Foto orientativa: Frabisa